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उत्तराखंडी ई-पत्रिका

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Monday, November 18, 2013

पायूम /जंगली पालक/अल्मोड़ की सब्जी , औषधीय उपयोग

उत्तराखंड  परिपेक्ष में  पायूम /जंगली पालक/अल्मोड़    की सब्जी , औषधीय उपयोग,अन्य   उपयोग और   इतिहास 



                            History /Origin /introduction, Food uses , Economic Uses of Nepal Dock  (Rumex nepalensis ) in Uttarakhand context 
                                           उत्तराखंड  परिपेक्ष  में  जंगल से उपलब्ध सब्जियों  का  इतिहास -20 

                                     History of Wild Plant Vegetables ,  Agriculture and Food in Uttarakhand -20                         
          
                                              उत्तराखंड में कृषि व खान -पान -भोजन का इतिहास --60  
                                        History of Agriculture , Culinary , Gastronomy, Food, Recipes  in Uttarakhand -60


                                                                आलेख :  भीष्म कुकरेती

  उत्तराखंडी नाम -पायूम,  अलम्वड़ , अल्मोड़ , खतुरा 

हिंदी नाम - जंगली पालक 
असामी -पहाड़ी पलंग 

रहन सहन - भारत में कई भागों में  व सम्पूर्ण हिमालयी क्षेत्र में 1800 -4300 मीटर ऊँचे क्षेत्र में उगता है.  पौधा 50 -100cm ऊँचा पौधा होता है, डंठल पोलयुक्त ,  जिसकी शाखाएं  ऊपर होती हैं।

शालनी  मिश्रा, मैखुरी , काला , राव व सक्सेना ने लिखा है कि नीति -माणा के मध्य नंदा देवी  बायोस्फेयर क्षेत्र में पायूम /जंगली पालक  की कोमल व कम उम्र पत्तियों को तेल में छौंककर /भूनकर , मसाले मिलाकर सब्जी बनाई जाती है। या पत्तियों को उबालकर फिर उबली पत्तियों को छौंककर /भूनकर मसाले मिलाकर सब्जी बनाई जाती है। वास्तव में इसका खाद्य उपयोग अकाल में अधिक होता था।  
राधा बल्लभ , तिवारी , रावत व  गैरोला सूचना देते हैं कि केदारनाथ की लोहाब क्षेत्र में अल्मोड़/पायुंम  चटनी व सलाद के रूप में प्रयोग होता है।
                                     औषधीय उपयोग 

पायूम,  अल्मोड़ या जंगली पालक का  त्वचा के जलन कम करने में औषधीय उपयोग होता है। पैर  फटने, कटे या बिच्छू घास  लगने  पर अलम्वड़  की पत्तियां रगड़ी जाती हैं


Copyright Bhishma  Kukreti  18 /11/2013 

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