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उत्तराखंडी ई-पत्रिका

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Sunday, November 10, 2013

सकिन/सकीना की सब्जी , औषधीय उपयोग,

History /Origin /introduction, Food uses , Economic Uses of Sakina, Furse Ghas (Indigofera pulchella. I.heterantha )  in Uttarakhand context 
                                           उत्तराखंड  परिपेक्ष  में  जंगल से उपलब्ध सब्जियों  का  इतिहास -13 

                                     History of Wild Plant Vegetables ,  Agriculture and Food in Uttarakhand -13                         
          
                                              उत्तराखंड में कृषि व खान -पान -भोजन का इतिहास --53  
                                        History of Agriculture , Culinary , Gastronomy, Food, Recipes  in Uttarakhand -53

                                                                आलेख :  भीष्म कुकरेती

उत्तराखंडी नाम -सकिन , सकीना 
नेपाली नाम -सखीनो 
हिंदी नाम -फर्सी घास 
कोंकणी नाम -चिमनाती 
 दुर्ग मध्य प्रदेश -घिरघोली 
प्राप्ति स्थान -हिमालय में पाकिस्तान , कश्मीर से लेकर भूटान तक   व दक्षिण चीन याने चीनी हिमालय में  300 -1700 मीटर तक पायी जाने वाली झाडी। इसकी ऊंचाई 2 -6 मीटर ऊंची होती है। इसके अतिरिक्त Indigofera cassioides (चिमनाती ) कोंकण (महाराष्ट्र के समुद्र तटीय ) , गोआ , व उत्तरी कनारा (कर्नाटक ) की पहाड़ियों में भी  उगता है। सकीना झाडी मध्य प्रदेश के दुर्ग, छतीस गढ़ , झारखंड  में भी पाया जाता है। 
 सकीना के अर्क /जड़ों तने के कई भागों  का खांसी , छाती के दर्द , आंत में सूजन में दवाई के रूप में भी प्रयोग होता है। 
सकीना की मातृभूमि या जन्मस्थल हिमालय माना जाता है। अत: सकीना का प्रयोग उत्तराखंड में दो -तीन हजार साल पहले हो चुका होगा। 
                  सकीना की कलियों की सब्जी 
कलियों को तने से तोड़कर पानी से धो लें। 
कढ़ाई में तेल गरम करें। जख्या /जीरा तड़के। 
कलियों को थोड़ा भूनें  और नमक , मसाले मिलकार , थोड़ा सा पानी मिलकार पकाएं। 
ऐसा भी  सूचना  है कि कलियों की तरीदार सब्जी भी बनती है।
 मुझे यह भी बताया गया है कि आटे के साथ मिलाकर या उड़द के मस्यट के  साथ मिलाकर पकोड़ी भी बनती हैं। 


Copyright Bhishma  Kukreti  10 /11/2013 

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