ठकर्या : भीष्म कुकरेती
वेटर - ब्वालो ! कुछ अछेकि खाणक चयाणु च ?
ग्राहक -अरे होटलम क्यांकुण आंदन ?
वेटर -नै भौत सा लोग माख मरणा बि आंदन !
ग्राहक -क्या यु होटल 'फ्ली हंटिंग' (मक्खियों का शिकार ) को इंतजाम बि करद ?
वेटर -साब मीन हिंदी मुहावरा प्रयोग कार। आप सचमुच मा खाणा खाणौ अयाँ छा ?
ग्राहक -हाँ !
वेटर -त ब्वाला ?
ग्राहक -पैल इन कौर यूं माखुं तैं भगा !
वेटर -साब जु तुमन सचेकि खाणा खौण त माख भगाये जाला निथर माखों दगड़ छ्वीं-बथ लगावा !
ग्राहक -अरे बोलि आल ना कि मि तैं भूक लगीं च। .
वेटर (आवाज दींदु )-ये स्वीपर ! टॉयलेट करण छोड़ अर साबौ समणि माख भगा।
स्वीपर -साब आपन अछेकि इख भोजन करण ?
ग्राहक -क्या मतबल ?
स्वीपर - नै वू क्या च बल जादातर लोग माख भगै दींदन अर फिर बि खाणा नि खांदन ! त फिर मेरी मेनत फ़ोकट मा बेकार चली जांद।
ग्राहक -अरे यि मेज अर टेबल तौळ किरम्वळ छन। यूं तैं बि भगा।
वेटर -साब आपन खाली चाय पीण या खाणक बि खाण ?
ग्राहक - अरे चाय पीणो किरम्वळ भगाणों दगड़ क्या संबंध ?
वेटर -जु तुम चाय पेल्या त इनि पे ल्यावो। इखमा किरम्वळ भगाणों जरूरत क्या च? एक चाय बान फ़ोकट मा हम तै 'हिट'-फ्लिट' मारण पोड़ल !
ग्राहक -मीन ब्वाल कि ना ? कि मैँ तैं जोर की भूक लगीं च।
वेटर -ये स्वीपर हिट -फ्लिट मारी दे रे !
ग्राहक -अरे या मेज त गंदी च। मेज मा दाळ -सब्जी -कढ़ी क सुक्याँ पिंदका पड्याँ छन। कै दिन बिटेन साफ़ नि कार या मेज ?
वेटर -मि तैं नि पता। यु काम स्वीपर कु च। (स्वीपर तैं आवाज दींदु ) स्वीपर !साब बुलणा छन बल मेज कथगा दिन बिटेन साफ़ नि कार !
स्वीपर की आवाज - अरे साब तै पूछ बल जु खाली ब्रेकफास्ट करण त फिर इथगा साफ़ सफै किलै चयाणि च ?
ग्राहक - भै ! मीन लंच करण
स्वीपर - ठीक च त गल्ला मा बैठ्यु गुन्दरु कुण बोलि दि बल फ्लिट बि मारि दे अर मेज बि साफ़ कौरि दे। मि टॉयलेट साफ़ करणु छौं। दस मिनट मा जात्र्युं बस ऐ जालि त मी तै वेटर बणण पोड़ल !
वेटर -आप ऑर्डर द्यावो !
ग्राहक - तुमर इक स्वीपर बि वेटर ?
वेटर - वु हमर गढ़वाल मा क्वी स्वीपर जातिक नि हूंद।
ग्राहक - फिर ? वो स्वीपर ?
वेटर - अहो ! वेटरगिरि क अलावा वु टॉयलेट साफ़ बि करदो अर द्वी चार रुपया जादा कमै लींदो ! वो वैक नाम हमन इनि स्वीपर धौर दे।
ग्राहक -अच्छा ! तुमर होटलक बोर्ड मा लिख्युं च बल 'एथनिक गढ़वाली कुइजिन ' त जरा बता गढ़वाली व्यंजन मा क्या क्या च ?
वेटर -वेज कि नौन वेज ?
ग्राहक -द्वी चौलल ! पैल इन बथा नौन वेज मा क्या च ?
वेटर -मटन अफगानी , चिकेन कोल्हापुरी , आंध्रा अंडा करी , ओडियाई मटन फ्राई, हैदराबादी बिरयानी, चिकेन शंघाई , कम्बोडियाई मटन राइस …….
ग्राहक -अर वेज मा
वेटर -पंजाबी आलू गोभी , कश्मीरी उड़द -राजमा , राजस्थानी पीली दाल , गुजराती उंधिया , बंगाली भात , मद्रासी सांभर, केरलाइट दही भात ….
ग्राहक -मिठै मा ?
वेटर -ये स्वीपर हिट -फ्लिट मारी दे रे !
ग्राहक -अरे या मेज त गंदी च। मेज मा दाळ -सब्जी -कढ़ी क सुक्याँ पिंदका पड्याँ छन। कै दिन बिटेन साफ़ नि कार या मेज ?
वेटर -मि तैं नि पता। यु काम स्वीपर कु च। (स्वीपर तैं आवाज दींदु ) स्वीपर !साब बुलणा छन बल मेज कथगा दिन बिटेन साफ़ नि कार !
स्वीपर की आवाज - अरे साब तै पूछ बल जु खाली ब्रेकफास्ट करण त फिर इथगा साफ़ सफै किलै चयाणि च ?
ग्राहक - भै ! मीन लंच करण
स्वीपर - ठीक च त गल्ला मा बैठ्यु गुन्दरु कुण बोलि दि बल फ्लिट बि मारि दे अर मेज बि साफ़ कौरि दे। मि टॉयलेट साफ़ करणु छौं। दस मिनट मा जात्र्युं बस ऐ जालि त मी तै वेटर बणण पोड़ल !
वेटर -आप ऑर्डर द्यावो !
ग्राहक - तुमर इक स्वीपर बि वेटर ?
वेटर - वु हमर गढ़वाल मा क्वी स्वीपर जातिक नि हूंद।
ग्राहक - फिर ? वो स्वीपर ?
वेटर - अहो ! वेटरगिरि क अलावा वु टॉयलेट साफ़ बि करदो अर द्वी चार रुपया जादा कमै लींदो ! वो वैक नाम हमन इनि स्वीपर धौर दे।
ग्राहक -अच्छा ! तुमर होटलक बोर्ड मा लिख्युं च बल 'एथनिक गढ़वाली कुइजिन ' त जरा बता गढ़वाली व्यंजन मा क्या क्या च ?
वेटर -वेज कि नौन वेज ?
ग्राहक -द्वी चौलल ! पैल इन बथा नौन वेज मा क्या च ?
वेटर -मटन अफगानी , चिकेन कोल्हापुरी , आंध्रा अंडा करी , ओडियाई मटन फ्राई, हैदराबादी बिरयानी, चिकेन शंघाई , कम्बोडियाई मटन राइस …….
ग्राहक -अर वेज मा
वेटर -पंजाबी आलू गोभी , कश्मीरी उड़द -राजमा , राजस्थानी पीली दाल , गुजराती उंधिया , बंगाली भात , मद्रासी सांभर, केरलाइट दही भात ….
ग्राहक -मिठै मा ?
वेटर -बंगाली रसगुल्ला , बीकानेर का घेवर … …
ग्राहक -अरे पर मि त एथनिक गढ़वाली फ़ूड खाणो बान ये होटलमा औं !
वेटर -साब ! मीन अपण ददाजी मन सूण छौ कि कुछ गढ़वाली एथनिक फ़ूड हूंद छौ। अब हमर इख पहाड़ों मा गढ़वाली फ़ूड खाणो क्वी रिवाज नी च ।
ग्राहक -पण बोर्ड मा त लिख्युं च कि होटलम 'एथनिक गढ़वाली कुइजिन ' मीलल ?
ग्राहक -अरे पर मि त एथनिक गढ़वाली फ़ूड खाणो बान ये होटलमा औं !
वेटर -साब ! मीन अपण ददाजी मन सूण छौ कि कुछ गढ़वाली एथनिक फ़ूड हूंद छौ। अब हमर इख पहाड़ों मा गढ़वाली फ़ूड खाणो क्वी रिवाज नी च ।
ग्राहक -पण बोर्ड मा त लिख्युं च कि होटलम 'एथनिक गढ़वाली कुइजिन ' मीलल ?
वेटर - साब बोर्ड माँ लिख्युं की क्वी कीमत बि हूंदि क्या ?
ग्राहक -क्या मतलब ?
वेटर - सब जगा बोर्ड मा या दिवालुं मा लिख्युं रौंद बल 'यहाँ पेशाब करना मना है ' पण सबि बोर्ड तौळ या दीवाल मा इ पेशाब कौरदन।
ग्राहक -जरा मि तै अपण होटल मालिक से त मिलावो।
वेटर -मालिक त द्वी घंटा से पैल नि मिलि सकदन ?
ग्राहक - किलै ?
वेटर - साब पैथर एक साऊथ इन्डियन होटलम खाणो खाणा जयां छन फिर खाणक खैक एक घंटा सींद बि छन।
ग्राहक - अरे तुमर मालिक अपण होटल छोड़ि दुसर होटलम खाणा खाणों जांद?
वेटर - वु क्या च मालिक तै गंदो वातावरण मा खाणक नि खयांद !
ग्राहक - इख पुण क्वी हौर अछु होटल बि च ?
वेटर - हां पैथर एक पंजाबी क पंजाबी होटल सबसे बढिया च।
ग्राहक - ठीक च मि उखि जांद।
वेटर - हे स्वीपर ! फ्लिट -हिट रण दे रै , अर मेज साफ़ करणै बि जरूरत नी च।
स्वीपर - औ त जन रोज हूंद स्यु ग्राहक बि बगैर खयां चलि ग्यायि।
वेटर - अरे हम तै ले क्या ? बस का यात्री त झख मारिक हमर होटलम इ खाला कि ना ?
Copyright@ Bhishma Kukreti 22 /9/2013
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