उत्तराखंड परिपेक्ष में गहथ -कुलथी दाल का इतिहास

History of  Horse  Gram ( Dolichos  uniflorus ) in Uttarakhand context

                                             दालों /दलहन का उत्तराखंड  परिपेक्ष  में इतिहास -भाग -5  

                               History of Pulses Agriculture and food in Uttarakhand Part-5                           

         
                                              उत्तराखंड में कृषि व खान -पान -भोजन का इतिहास --16   
                                               History of Gastronomy in Uttarakhand 16 

  
                                          आलेख :  भीष्म कुकरेती

कुलथी  , कुलथ या गहथ की जन्मस्थली भारत है। कर्नाटक व आंध्र प्रदेश से प्रागइतिहासिक खुदाई से 2000 BC पहले गहथ /कुलथ के अवशेष मिले हैं।  दाइमाबद (महाराष्ट्र ) में भी कुलथी /गहथ के प्रागैतिहासिक प्रमाण मिले हैं। हरप्पा संस्कृति में भी कुलथ /गहथ भोज्य पदार्थ का प्रयोग होता था (अरुणिमा कश्यप , स्टीव वेवर म 2010 म ऐंटीक्विटी जौर्नल ). वेदों व उपनिषदों में भी कुल्थी / गहथ के औषधीय उपयोगों का वर्णन है। 

बौद्ध व जैन साहित्य (200BC से पहले ) में भी गहथ/कुलथी  , कुलथ का वर्णन मिलता है। 
सुश्रुता (400 BC ) ने वणकुलथा का उल्लेख किया है।   तमिल संगम साहित्य (100 BC -300 A D ) में कुलथ को कोलु उल्लेख है। 
फाणिक शब्द बाद में गढ़वाली में फाणु हो गया हो। 

             

कौटिल्य ने कुलथ को वर्ष अंत या पहले बोने का उल्लेख किया है। 

संगम साहित्य में कुलथ /गहथ को ने अनाज के साथ बोने का उल्लेख है। 

कश्यप (800 सदी ) ने छिडक कर बोने का उल्लेख किया और उल्लेख किया कि  एक बार गुड़ाई होनी आवश्यक है। 

प्राचीन साहित्यों में गहथ /कुलथी /कुलथ के र्सद्द्र दाल /सूप को युस कहा गया है जिसे आज रसम कहा जाता है। 

वरणका समुचय (1520 सदी ) में गहथ /कुलथी /कुलथ से 'बड़ा ' या पकोड़ी बनाने का उल्लेख हुआ है। 

वाट (1889 ) ने उल्लेख किया है कि गहथ /कुलथी /कुलथ भोज्य पदार्थ के अतिरिक्त चारे का भी काम आता है। 

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Copyright @ Bhishma  Kukreti  20/9/2013 

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