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उत्तराखंडी ई-पत्रिका

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Thursday, July 23, 2015

कुणिंद (स्रुघ्न ) युग में खान पान --हरिद्वार , बिजनौर , सहारनपुर इतिहास

Food Culture in Kuninda (Srughna ) Period - History of Haridwar,  Bijnor,   Saharanpur

                        कुणिंद (स्रुघ्न ) युग में खान पान 
                    
           Ancient  History of Haridwar, History Bijnor,   Saharanpur History  Part  -  147                      
                                                हरिद्वार इतिहास ,  बिजनौर  इतिहास , सहारनपुर   इतिहास  -आदिकाल से सन 1947 तक-भाग -147                      

                                               इतिहास विद्यार्थी ::: भीष्म कुकरेती  

                          झंगोरा /भात 
         तंडुल (झंगोरा ) पर्वतीय भागों में ही नही हरिद्वार , सहारनपुर , बिजनौर  सहित सारे भारत में बहुप्रचिलित था। झंगोरे से तरह तरह के भात बनाये जाते थे। दूध भात को जनसाधरंण चाव से खाते थे। 
पूजा / यज्ञ में दूध के साथ भात चढ़ाने का रिवाज था.
                          सत्तू 
सत्तू का बहुउपयोग था।  सत्तू  को नमक , मीठे के साथ या अकेला पानी में मिलाकर खाया जाता था। सत्तू बजार में भी उपलब्ध था।  जौ के अतिरिक्त अन्य अन्नों से भी सत्तू बनांया जाता था।
                             तिल की पिंडी 
तिल से तेल पिरोने के बाद बचे पदार्थ को पिंडी बनाकर मीठे में या वैसे ही खाया जाता था। 
              आटे के विभिन्न खाद्य पदार्थ 
 विभिन्न अन्नों से रोटी , लगड़ी , पोए , बटक , पकोड़े बनाये जाते थे। 
              चबेना या बुखण  
अन्नों को भूनकर खाने का प्रचलन अत्त्याधिक था।
                  मांश 
भेड़ , बकरी , व अन्य जंगली जानवरों (खरगोस , हिरन आदि ) का मांश प्रिय था।
              सुरापान 
   ब्राह्मणो को छोड़ सुरापान सभी वर्गों में प्रचलित था।  विभिन्न अन्नो, फलों , जड़ों से सुरा बनांयि जाती थी।  
बजार में सुरापान विक्रय हेतु पानागार /मधुशाला होते थे। 
ग्रामीणों में भी सुरापान प्रचलित था। 
ब्राह्मण सोमरस पीते थे  शायद भांग।
               धूम्रपान 
अगरबत्ती जैसे किन्ही पदार्थों से धूम्रपान किया जाता था। .
अन्न का उत्पादन अधिक था और विद्यार्थियों व भिक्षुकों को भिक्षा दी जाती थी । 


(संदर्भ -महाभाष्य , अग्निहोत्री , पतंजलिकालीन भारत )

Copyright@ Bhishma Kukreti  Mumbai, India 22/7/2015 
   History of Haridwar, Bijnor, Saharanpur  to be continued Part  --148

 हरिद्वार,  बिजनौर , सहारनपुर का आदिकाल से सन 1947 तक इतिहास  to be continued -भाग -
148


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