क्याड़/छिल्ल गाडद दैंका भोजन

((Kumaoni Food, Garhwali Food, Ethnic Food of Uttarakhand , Himalayan Food) 


             सर्यूळ   - भीष्म कुकरेती 
  

जब तलक दिया सळै  अर मट्टी तेल आम नि ह्वै छौ अर ज्यूड़ -डुडड़ों कु रिवाज छौ तब तलक भ्यूंळस क्याड़ /छिल्ल अर भगुलो क्याड़ पहाड़ों मा महत्व पूर्ण छौ ।

क्याड़ का वास्ता भ्यूंळ क बेंतूं अर भंगुलो डंडा तैं रौ पुटुक द्वी -तीन मैना तलक भिजाणो धरण पोड़द  । रौ  गदनम हूँदन । रौ मा पाणि बगदो ही हूण चएंद। जब क्याड़ों से स्योळ भैर आण लैक ह्वे जांदन  त सरा गां वाळ दगडी अपण अपण रौ से भिग्याँ क्याड़ भैर गाडिक स्योळ उतारदन अर स्योळ छ्पोड़ि साफ़ करे जांद ।  क्याड़ गाडणै  प्रक्रिया तकरीबन एक दिन की ह्वेइ जांद ।
कुछ गां वळ भाग्यशाली हूँदन जौंक रौ गाँ का पास हूँदन त सी लोग घौर ऐक खाणा खै लींदन पण जौंक रौ दूर ह्वावन त सी या त ड्यार बिटेन रुटि -भुजि लै सकदन पण अधिकतर पुरण जमन मा लोग गदन हि पिकनिक नुमा माहौल पैदा कौरिक खा णा बणान्दा छा ।

 सामुहिक खाणक मा ढुंगळ अर उड़दु दाळ तैं वरीयता मिल्दि छे । 

जौंक गदनम म्वाटो पाणि ह्वावो वो माछ मारिक माछुं सुरवा दगड़  ढुंगळ खांदा छा ।
उदयपुर -ढांगू का श्री कमलेश्वर प्रसाद माच मारणो तरीका बतैन -"मछ्वे हर किस्म का मीलल।जाळ ,फट्यळु ,ग्वाद,कारतूस,गैस(पेट्रोमेक्स),जेनरेटर,मैणु,काँटा,कुलतोड,हथकुळ,पतीली,घौण क्या नि हूँद।

कुछ लोग पत्तों पुटुक माछ धरिक आग मा फ्राई करदा छा अर लूण मर्च मिलैक रुटि याँ ढुंगळ दगड़ खांदा छा ।

अर जु ढुंगळ अर उड़दु दाळ या माछुं कु छंद नि आवो अर ड्यार बिटेन रुटि बणै ल्यां छन तो 

भड़ायूँ प्याज 

भड़ायूँ अल्लूउं   मा लूण मर्च डाळिक बि काम चलदो छौ