बन पिंडालू , पापड़ी , जंगली अरबी की सब्जी ,औषधीय व अन्य उपयोग और इतिहास

 History /Origin /introduction, Food uses , Economic Uses of  Himalayan  Gonatanthus  pumilus in Uttarakhand context 

          उत्तराखंड  परिपेक्ष  में  जंगल से उपलब्ध सब्जियों  का  इतिहास - 36 

              History of Wild Plant Vegetables ,  Agriculture and Food in Uttarakhand -  36                       
          
           उत्तराखंड में कृषि व खान -पान -भोजन का इतिहास --   77
       History of Agriculture , Culinary , Gastronomy, Food, Recipes  in Uttarakhand -77

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      आलेख -भीष्म कुकरेती (वनस्पति व सांस्कृति शास्त्री ) 

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वनस्पति शास्त्रीय नाम - Gonatanthus pumilus 

सामन्य अंग्रेजी नाम - Dwarf Gonatanthus 

हिंदी नाम -जंगली अरबी 

नेपाली नाम -पतरकच 

उत्तराखंडी नाम - बण पिंडाळू , पापड़ी /पपड़ी 

जन्मस्थल संबंधी सूचना - हिमालय में जनस्थल है। 

  बन पिंडालू बिलकुल पिंडालू जैसे ही होता है किन्तु इसके पत्तियों का रंग अधिक गहरा और पत्तियां हृदय नुमा , अधिक तिकोनी।  पत्तियां 8 -15 सेंटीमीटर लम्बी व 5 से 10 सेंटीमीटर चौड़ी होती हैं व लम्बे डंठल से जड़ या कंद जुडी होती है. पानी के नजदीक ही पाया जाता है। 

 औषधि उपयोग - पत्तियों  को मानव घाव व जानवरों के घाव पर एन्टीबायटिक रूप में लगाया जाता है।  जड़ों का उपयोग छाती दर्द उपचार में उपयोग होता है। कैंसर के इलाज हेतु भी उपयुक्त माना जा है। 

------------पत्तों से से गुंडळ ----

बन पिंडालू का गुंडळ या पत्यूड़ बनाने में उपयोग होता है - पत्तों को काटकर उसमे आलण  (छोला हुआ बेसन , मकई का आटा आदि ) नमक , मसाले मिलाकर  प्रेसर कूकर , अथवा बड़ी पत्तियों के अंदर डालकर तवे में या गरम राख में पकाकर केक बनाया जाता है।  फिर केक को काटकर गुंडळ के टुकड़ों को तेल , भांग के छौंके के साथ गरम किया जाता है।  ठंडा ही परोसा जाता है। 

  ----पत्तियों की सब्जी --

बन पिंडालू की पत्तियों से अलग या या अन्य सब्जियों के साथ मिलाकर सब्जी बनाई जाती है। 

    ----कंद उपयोग -

कंद का उपयोग भी घरेलू पिंडालू जैसे ही कई भाजी बनाई जाती हैं , सुखी , थिंचोणी , तरीदार आदि।  मिश्रित सब्जी भी बनाई जाती हैं। 

 चूँकि बन पिंडालू अधिक चरचरा होता है तो धीरे धीरे बन पिंडालू का उपयोग घट रहा है 

Copyright@Bhishma Kukreti Mumbai 2018

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