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उत्तराखंडी ई-पत्रिका

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Tuesday, June 8, 2010

भड़यूँ खान पान ( Roasted Food in Camp Fire )

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भड़यूँ खान पान ( Roasted Food in Camp Fire )
भीष्म कुकरेती

कुमाओं, गढ़वाळ , नेपाल मा भौत सि चीज भडे क खये जांद
शिकार : क्वी बि शिकार होऊ जानवर तैं पैल भड़ये जांद .
उमी : उमी वांखण बुल्दन जो स्यूं बलड़ अलाव मा धरिक भड़ये जाओ (Quick Roasting ). ग्युं, जौ, क्वादु , झ्न्ग्वर, जुंडळ, कौणी क हरो पर पक्याँ बलडों तैं अलाव मा भ ड़ए जान्द अर फिर भड़याँ दाणु तैं चाव से बुकये जांद . उमी मा सवाद क बान भूज्याँ भ्न्गुल, गुड़ , अखोड़ बि दाल़े जांद
भड़यीं मुंगरी : मुन्ग्र्युं तैं भडे क बुकाण / खाण त सरा भारत मा बि एक आम प्रचलन छ
फुळडों तैं भड़याँण : दाळ जन सूँट , तोर, (या कबी कबी गहथ ) का फुळड़ऊँ तैं आग मा भडेक बि बुकये जांद
कंद अर म्याला : भौत सा कंद जन प्याज, तैडू, या म्यालाओं तै भी भड़ेक खये जांद

Copyright@Bhishm a Kukreti, Mumbai, India, 2010