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उत्तराखंडी ई-पत्रिका

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Tuesday, June 29, 2010

बनि- बनिक खिचडी

Kumaoni Food, Garhwali Food , Himalayan Food , Ethnic Food of Uttaranchal or Uttarakhand
Food of Old Time in Uttarakhand :
बनि- बनिक खिचडी
भीष्म कुकरेती
चौंलुं अर बनि बनिक दालुं (सूँट , रयांस, स्युंचणा , उड़द , भट्ट, मूंग, मसूर, हरड़/द्वलिँ तोर ) दगड़ बणयीं खिचड़ी त स्ब्युन सुन्यू च , पकायुं च खयुं च . जरा पुराणो जमानो पर एक नजर मारे जावू की वै बगत (१९५० से पैल) कत्या किसिम की खिचड़ी बणदि छे . उन अब बि यी खिचडी बणदिन पण भौत कम्म .
१- चीणा की खिचड़ी : चीणा Graminy परिवार कु अनाज च अर दालुं दगुड़ यांकी खिचड़ी बणान्दन .
२- झ्न्ग्वर की खिचडी तैं गिंचड़ा बुल्दन
३- बजुर की खिचड़ी tain गिंज्वर बुल्दन
४- जौ दाणु तैं भिगैक छिल्का उतारिक दालुं दगड खिचडी बणये जांद .
५- जुंडळ/ज्वार की बि खिचडी बणदी
Some inputs from Mrs Suma Devi Kukreti, Village jaspur, Dhangu, Pauri Garhwal through phone
Copyright@ Bhishma Kukreti, Mumbai, India, 2010